Eğitim Sitesi

Dosya Yükle

Karamelizasyon Nedir? Karamelizasyon Hakkında Kısaca Bilgi

Karamelizasyon Terimi Hakkında Bilgiler

KaramelizasyonMutfak - Yemek Terimi Olarak Karamelizasyon:
Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratların fırınlanma işlemi sırasındaki değişimi. Kahve çekirdeği koyulaştıkça, karamelizasyon artar ancak aşırı fırınlanırsa, yanık kokar.(Kahvecilik Terimi)

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Katı Hamur: Kulak memesi yumuşaklığında hazırlanmış hamur. devam et

    box Potansiyel: Gizli müşteri kitlesi (otelcilikte müşteri potansiyeli). Ortaya çıkmamış ancak ortaya çıkmaya hazır müşteri kitlesi. devam et

    box Ön Haşlama: Gıdaların (genellikle sebzeler) pişmeden önce çok kısa haşlaması. Şok haşlama. Blanşi yapmak. devam et

    box Küvi ofur (Cuit Au Four): Fırında pişirme usulü. devam et

    box Profiterol: Şuale hamuru ile yapılan, içine dondurma konulan ve üzerine çikolata dökülüp etrafına şanti sıkılan bir çeşit Fransız tatlısı. devam et

    box Kür: Tek çeşit besin ile beslenmeye verilen isimdir. devam et

    box File Badem: Soyulup ince dilimlenmiş badem. Pul badem. devam et

    box Isı: Sıcaklık ve soğukluk derecesi. devam et