Eğitim Sitesi

Glüten İntoleransı Nedir? Glüten İntoleransı Hakkında Kısaca Bilgi

Glüten İntoleransı Terimi Hakkında Bilgiler

Mutfak - Yemek Terimi Olarak Glüten İntoleransı:

İnsan vücudunun buğday proteini glüteni sindirememesi durumudur. Çölyak hastalığı.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri

    Bağlamak: Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun için eskiden ekmek içi veya yumurta sarısı kullanılırdı. Türk mutfağında Çerkez tavuğunun sosu ve terbiyesi hala Ortaçağ yöntemleri ile yapılır. Bağlamak için daha sonra unla karıştırılmış yağ kullanıldı. Bazen de daha yaygın olarak bunlar meyane haline getirilerek bağlayıcı görevi gördü. Modern mutfak ise en çok mısır nişastası ve kremayı en iyi iki bağlayıcı kabul ediyor.

    Tranş: Etleri belirli bir kalınlıkta kesme veya bütün büyük parçadan porsiyonluk parçalara ayırma işlemine verilen isim. Dilim. Dilimleme. Örneğin; jambon tranşı, Jambon dilimi.

    Peyzan Doğrama: Sebzeleri bıçak sırtı kalınlığında, 1 cm² yüzeyinde doğrama usulü, tavla zarı şeklinde doğrama usulü. Bütün parçaların aynı büyüklükte olmasına dikkat edilir.

    Cıvık Hamur: Akıcı kıvamda hazırlanan hamurlar. Mesela; fri hamuru.

    Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz.

    Online Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü