Eğitim Sitesi

Dana Fond Nedir? Dana Fond Hakkında Kısaca Bilgi

Dana Fond Terimi Hakkında Bilgiler

Dana FondMutfak - Yemek Terimi Olarak Dana Fond:
Dana kemiği ve aromatik(hoş kokulu) maddelerle yapılan ana sos. Kahverengi veya beyaz bir renge sahiptir.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Konsome: Yağı alınmış berraklaştırılmış et suyu. devam et

    box Gevşetme: Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması. devam et

    box Vienna Roast: Orta derecenin üzerinde fırınlanmış çekirdeklerdir. Üzerlerinde yağ belirmeye başlar. Tercih edilen bir fırınlama şeklidir.(Kahvecilik Terimi) devam et

    box Üçüncü Kategori Etler: Birinci ve ikinci kategori etlerden sonra gelen et parçaları (haşlamalık, kıymalık, gerdan, döş, göğüs vb.). devam et

    box Pişme Süresi: Pişme başladıktan sonra, pişene kadar geçen, aktif süre. Örneğin; kurabiye 190 derecede 20 daikada pişer. Fırının termostatı 190 dereceye ayarlanır ve devam et

    box Sos Morney: İçerisine gravyer peyniri, yumurta sarısı katılarak yapılan beyaz sos. devam et

    box Kurut (Yöresel Tanım): Yoğurt veya çökeleğin kurutulmuşu. devam et

    box Cıvık Hamur: Akıcı kıvamda hazırlanan hamurlar. Mesela; fri hamuru. devam et