Eğitim Sitesi

Dosya Yükle

Çektirme Nedir? Çektirme Hakkında Kısaca Bilgi

Çektirme Terimi Hakkında Bilgiler

ÇektirmeMutfak - Yemek Terimi Olarak Çektirme:
Bir sıvıyı kaynatıp buharlaşmasını sağlayarak miktarını azaltma, koyulaştırma, yoğunlaştırma.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Redüksiyon (Reduction): Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos hazırlama). b- Kaynatarak çektirilmiş madde (Bearnez sos redüksiyonu; sos için re devam et

    box Tray Mat: Tepsi Örtüsü devam et

    box Ravye: Dört köşe veya dikdörtgen tabak. Salata veya meze servis edilen tabak türü. devam et

    box Pençeta: Dananın göğüs boşluğunda bulunan 12. ve 13. kaburgaları kapsayan kemiksiz ete pençeta denir. devam et

    box Walnut: Ceviz devam et

    box Mörang: Beze. Çırpılmış yumurta beyazına şeker ilave ederek elde edilen kurabiye çeşidi. (Fr. Meringue) devam et

    box Çentmek: Sebze yada meyveleri bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak. devam et

    box Refor (Raifort): Yapan turpu. Bazı soslara katılır. devam et