Eğitim Sitesi

Brünuaz (Brunoise) Nedir? Brünuaz (Brunoise) Hakkında Kısaca Bilgi

Brünuaz (Brunoise) Terimi Hakkında Bilgiler

Brünuaz (Brunoise)Mutfak - Yemek Terimi Olarak Brünuaz (Brunoise):
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Mandolin: Sebze kıymak, rendelemek veya kesmek için kullanılan profesyonel el aleti. devam et

    box Ağdalaştırmak: Şeker, limon ve suyun koyulaşana kadar kaynatılması sonucu elde edilen karamelize macun. devam et

    box Ördek Palazı: 4-6 aylık ördek yavrusu. devam et

    box Porsiyon: Bir kişi için hazırlanan yemek veya parça. devam et

    box Avitaminoz: Vitamin yetersizliği. devam et

    box Dana Fond: Dana kemiği ve aromatik(hoş kokulu) maddelerle yapılan ana sos. Kahverengi veya beyaz bir renge sahiptir. devam et

    box Fonse (Foncer): Bir turta kalıbının veya çemberinin köşelerine tart hamurunu (pişerken hamurun kenarları çökmesin diye) iyice bastırarak yerleştirmek. devam et

    box Keş: Torba (süzme) yoğurdundan yapılan (parmesana benzer) sert peynir (makarnalarda kullanılır). devam et