Brandy Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Brandy:
Amerikan konyağı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri
Moleküler Gastronomi: Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri ve bu değişimlere yol açan kimyasal reaksiyonları inceleyen bir dal. Moleküler gastronomi kimyasal maddelerle yemek yapma işi değildir. Gıdaların yapısında bulunan tat, koku, lezzet unsuru olan kimyasal maddelerin pişirme sırasında gösterdikleri farklı davranışları inceleyerek her bir madde için farklı lezzetlerin geliştirilmesini araştırır. Şöyle örneklersek daha anlaşılır olacaktır. Çikolatanın içerisinde bulunan kakao yağının sıcaklık etkisiyle birlikte verdiği lezzet ve keyif etkisi farklılık göstermektedir. Kakao yağının en lezzetli olduğu sıcaklık 35-40 °C arasındadır. Bu sıcaklıkların altında ya da üzerinde bir sıcaklıkta bir kakao yağı bize keyif ve lezzet vermez.
Ön Haşlama: Gıdaların (genellikle sebzeler) pişmeden önce çok kısa haşlaması. Şok haşlama. Blanşi yapmak.
Gelişi Güzel Doğrama: Şekline bakılmaksızın rastgele doğrama yöntemi. Amacın sadece parçalamak olduğu ve parça büyüklüğünün önemi olmayan doğrama şekli.
Misk Otu: Kaz, ördek, yılanbalığı gibi yağlı yiyeceklerde ve yahnilerde kullanılır. Vermut tipi bazı şarapların yapımında vazgeçilmez bir ottur.
Diğer terim sözlüklerini de inceleyebilirsiniz.
- Sosyal Bilgiler Terimleri Sözlüğü
- Arkeoloji Terimleri Sözlüğü
- Arıcılık Terimleri Sözlüğü
- Yüzme Terimleri Sözlüğü
- Otomobil-Araba Terimleri Sözlüğü
- Elektronik Ticaret Terimleri Sözlüğü
- Tarih Terimleri Sözlüğü
- Satranç Terimleri Sözlüğü
- Beslenme ve Diyet Terimleri Sözlüğü
- TERİMLER SÖZLÜĞÜ ANA SAYFA