Eğitim Sitesi

Bağlamak Nedir? Bağlamak Hakkında Kısaca Bilgi

Bağlamak Terimi Hakkında Bilgiler

BağlamakMutfak - Yemek Terimi Olarak Bağlamak:
Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun için eskiden ekmek içi veya yumurta sarısı kullanılırdı. Türk mutfağında Çerkez tavuğunun sosu ve terbiyesi hala Ortaçağ yöntemleri ile yapılır. Bağlamak için daha sonra unla karıştırılmış yağ kullanıldı. Bazen de daha yaygın olarak bunlar meyane haline getirilerek bağlayıcı görevi gördü. Modern mutfak ise en çok mısır nişastası ve kremayı en iyi iki bağlayıcı kabul ediyor.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Düğürcük (Yöresel Tanım): Bulgur tozu. devam et

    box Gelişi Güzel Doğrama: Şekline bakılmaksızın rastgele doğrama yöntemi. Amacın sadece parçalamak olduğu ve parça büyüklüğünün önemi olmayan doğrama şekli. devam et

    box Lobiye: Fasulye. Bazı yörelerde fasulye yemeğine verilen isim. devam et

    box Griye (Grille): Bir yemeği ızgarada pişirme usulü. devam et

    box Natürel: Doğal. devam et

    box Gurmand (Gourmand): Çok yemek yiyen kimse. Obur. devam et

    box Beşamel: Yağ, un ve süt ile hazırlanan ve birçok yemekte kullanılan beyaz renkli sos. devam et

    box Glass: Bardak devam et