Eğitim Sitesi

Ağartma (Blanşi) Nedir? Ağartma (Blanşi) Hakkında Kısaca Bilgi

Ağartma (Blanşi) Terimi Hakkında Bilgiler

Ağartma (Blanşi)Mutfak - Yemek Terimi Olarak Ağartma (Blanşi):
Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örnek: Vanilya sos yapımında yumurta sarıları önce ağartılır.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Şıra: Henüz fermante olmamış (mayalanmamış) üzüm suyu. devam et

    box Dövme (Yöresel Tanım): Kabuğu çıkarılmış buğday. devam et

    box Jü (Jus): Pişerken etten veya tavuktan, pişme kabına akarak sertleşen (sük) yemek suyunun sulandırılmasıyla elde edilen sulu, kahverengi sos; et fırında kızartı devam et

    box Dereceli Şurup: Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Şurubun bilimsel yöntemle hazırlanmış şeklidir. devam et

    box Kazein: Sütte bulunan en önemli proteindir. devam et

    box Etüve Usulü Pişirme: Bir gıdayı bir kap içerisinde kabın kapağını kapatmak suretiyle kendi suyu ile bazen de çok az su ilavesi ile hafif ateşte pişirme usulü, buğulama. devam et

    box Biberiye: Kısa iğne yapraklı, özel kokusu olan, bodur ağaç türü. Birçok yemekte çeşni olarak kullanılan aromalı bitki. devam et

    box Cuit Au Four (Küvi ofur): Fırında pişirme usulü. devam et