Eğitim Sitesi

Dosya Yükle

Adisyon (Adition) Nedir? Adisyon (Adition) Hakkında Kısaca Bilgi

Adisyon (Adition) Terimi Hakkında Bilgiler

Adisyon (Adition)Mutfak - Yemek Terimi Olarak Adisyon (Adition):
Lokanta, restaurant, kafe gibi işletmelerde sipariş edilen ürünlerin yazıldığı hesap kağıdı.

 

    Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

    box Trüf (Truffe): Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağaçlarının kökleri etrafında 20 cm derinliklere kadar toprak altında yetişen, yum devam et

    box Fileminyon: Küçük bonfile parçası. devam et

    box Zar Şekli: Küçük küp (tavla zarı gibi) şeklinde kesme veya doğrama usulü. devam et

    box Standart Porsiyon: Aynı yemekten sipariş veren her müşteriye servis edilen yiyeceğin miktarının eşit olması. devam et

    box Glas Dö Viyand (Glace de viande): Dömiglas veya başka bir et suyunu kaynatarak çektirme sonucu elde edilen sos özü (yemeğe tat vermek için biraz glas dö viyand ilave edilir). Dömiglast devam et

    box Ekşimik: Sütten yapılan bir çeşit peynir, kesmik, çökelek. Süt kaynatılırken kesilir ise kaynamaya devam edildiğinde oluşan tortu. devam et

    box Rafine: 1. Özen göstererek yapılmış yemek. 2. Birinci kalite madde (ekstra zeytinyağı; birkaç işlemden geçmiş tuz, pirinç, şeker vb.). 3. Kristalleştir devam et

    box Glas Royal (Glace royal): Yumurta akı, 2-3 damla limon suyu ve pudra şekeriyle yapılıp pastaların üzerini süslemeye ve pastacılık dekoru yapmak için kullanılan bir süsleme unsu devam et